食
酒粕パン
酒粕をパン生地に混ぜ込んで焼いた。
1斤に（たぶん）３０ｇくらいは入れたと思う。
もちろん天然酵母で。
天然酵母の香りは酒粕の香りに似ているので、焼き上がりはさぞガンガン酒粕臭のパンになるだろう、と期待して。
家族もみんな酒粕パンだと気づかずに食べてたし。ただの黒胡麻パンを私が焼くわけないのにっ。
酒粕の風味を生かせる配合はどんなもんなんだ？１００ｇくらいぶちこまなくちゃダメかな？
1斤に（たぶん）３０ｇくらいは入れたと思う。
もちろん天然酵母で。
天然酵母の香りは酒粕の香りに似ているので、焼き上がりはさぞガンガン酒粕臭のパンになるだろう、と期待して。
焼きあがったパンの香りは、ふつーの焼きたてパン。
スライスしてみても・・・焼き立てパンの香ばしさのみ。
あ、黒い点々は黒胡麻です。
スライスしてみても・・・焼き立てパンの香ばしさのみ。
あ、黒い点々は黒胡麻です。
家族もみんな酒粕パンだと気づかずに食べてたし。ただの黒胡麻パンを私が焼くわけないのにっ。
酒粕の風味を生かせる配合はどんなもんなんだ？１００ｇくらいぶちこまなくちゃダメかな？
こちらもよろしく
この記事へのコメント
ほろ酔いだったら面白い（笑
何が、変わるんですか〜（＾＾
何が、変わるんですか〜（＾＾
Posted by 島吉 at 2007年03月13日 16:11
今日も酒粕パン焼いて（今度は５０ｇいれて）さっき一口だけ味見してみたけどやっぱり酒粕の風味らしきものは感じず・・・。
で、子供の弁当にサンドイッチ作って持たせました。
ヤツがほろ酔いで帰って来るかどうか、ちょっと楽しみです。
酒粕いれるとどうなるのか、興味があったので試してみてます。旨み･甘味は増してますよ。
私としては甘酒味のパンになるまで追求してみたいんです。
で、子供の弁当にサンドイッチ作って持たせました。
ヤツがほろ酔いで帰って来るかどうか、ちょっと楽しみです。
酒粕いれるとどうなるのか、興味があったので試してみてます。旨み･甘味は増してますよ。
私としては甘酒味のパンになるまで追求してみたいんです。
Posted by なおっぺ at 2007年03月14日 09:52
